romanceandcooking@gmail.comOggi prepareremo insieme un piatto semplice e veloce da preparare ma molto, molto gustoso, il merluzzo alla Livornese.
Occorrono circa 20 minuti per la preparazione, cosa ne dite, iniziamo?
INGREDIENTI
- Gr 400 merluzzo dissalato
- Gr 50 brodo vegetale
- Gr 200 polpa di pomodoro
- Gr 60 olive taggiasche
- Gr 20 capperi sotto sale
- N° 2 spicchi d’aglio
- olio Q.B.
- pepe
- Prezzemolo Q.B.
- Vino bianco mezzo bicchiere
- peperoncino (facoltativo)
Per prima cosa tagliamo il merluzzo a pezzi non troppo piccoli, io l’ho tagliato in pezzi da cm 5 circa.
Potete anche optare per il merluzzo congelato ma il sapore non sarebbe altrettanto intenso.
Mettiamo a rosolare in 3 cucchiai d’olio i 2 spicchi di aglio schiacciati in modo che possano rilasciare bene il profumo, dopo di che togliamo l’aglio e adagiamo i pezzi di merluzzo facendo poggiare il lato provvisto di pelle a contatto con la padella. Fare scottare 2 minuti per parte.
Aggiungiamo a questo punto i capperi (mi raccomando dissalati), le olive, un cucchiaino di prezzemolo e il brodo. Lasciamo andare a fuoco basso per circa 5 minuti quindi aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato potremo aggiungere il pomodoro. Lasciamo cuocere ancora 10 minuti e aggiungiamo un pochino di brodo se necessario.
N.B. per evitare che il merluzzo si rompa evitate di girarlo quando è in fase avanzata di cottura, piuttosto scuotete la pentola.
Ed ecco fatto!
Il nostro merluzzo alla Livornese è pronto per essere gustato.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
Ricetta stampabile PDF del Merluzzo alla Livornese
