velocissimi e morbidissimi
Oggi vorrei preparare con voi questi dolcetti al limone che si sciolgono in bocca.
Sapete quando avete voglia di qualcosa di dolce, ma non troppo dolce, ecco questa è la ricetta che fa per voi. Sono perfetti con una tazza di tè o come faccio io, per metterne in bocca uno ogni volta che passo per la cucina😁.
Come sempre potete decidere di impastarla a mano come se fosse pasta frolla, ma siccome a noi non piace sporcare ovunque la faremo usando il mixer.
INGREDIENTI
- Gr 280 farina
- Gr 110 burro (meglio se ammorbidito)
- Gr 100 zucchero semolato
- N° 1 uovo
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- Succo di 1/2 limone (circa 40 gr)
- 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 gr)
- N°1 pizzico di sale
- N°1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
- zucchero a velo o semolato per ricoprire i biscotti
PROCEDIMENTO
Inserire nel mixer (o nella ciotola dello sbattitore con inserto per impasto) il burro (meglio se vi ricordate di toglierlo un oretta prima dal frigorifero), lo zucchero, la scorza di limone e azionate per qualche secondo (nel mio ne servono 10 ma dipende dal vostro elettrodomestico) dovrete ottenere una crema.
Quindi aggiungete l’uovo, il succo del limone, il sale, la vanillina e fare amalgamare. infine aggiungete la farina e il lievito. Dare un ultima frullata e l’impasto è pronto.
Spostare l’impasto su un foglio di pellicola, compattare e formare un panetto. Mettere in frigorifero per almeno un ora a rassodare, in modo da fare meno fatica a formare i biscotti.
Con l’impasto riposato formare delle palline leggermente più piccole delle noci, circa 12/15 gr e passarle in abbondante zucchero, io le ho passate nello zucchero a velo ma anche nello zucchero semolato va benissimo, cambierà solo un pochino l’aspetto finale.
Se, come me, anche in questa fase non volete sporcare il piano di lavoro, vi consiglio di utilizzare una tovaglietta di plastica, di quelle della colazione, come appoggio e di tenervi tutto vicino; in questo modo sporcherete solo la tovaglietta.
Posizionare le palline ricoperte di zucchero su una placca da forno coperta di carta forno.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per 12/13 minuti. I biscotti devono essere leggermente dorati sotto e ancora chiari sopra.
Lasciare raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Quando saranno completamente raffreddati potete ritirarli in una scatola di latta (ma anche in un contenitore di plastica) e conservarli per circa una settimana.
Io li ho fatti ieri e ne sono già spariti la metà. Ottimi per una merenda leggera o un tè con le amiche, oltre ad essere buoni fanno anche una figura fantastica.
Se non volete ricoprirli di zucchero, con lo stesso impasto potrete creare altre forme, io ad esempio ho fatto anche delle ciambelline formando dei cilindretti di pasta e chiudendoli a ciambella.
Sono meno sciccosi ma rimangono comunque buonissimi.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e che avrete piacere di provarla. Fatemi sapere come vi sono venuti e magari inviatemi anche le foto delle vostre preparazioni. Vi ricordo che se volete la ricetta in versione stampabile la trovate qui sotto o sopra vicino al titolo, cliccando sul link vi si aprirà un pdf e potrete salvarlo o stamparlo per creare il vostro ricettario di Romance and Cooking.
Ricetta biscotti al limone PDF stampabile
