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a modo mio.
Il riso alla cantonese è uno di quei piatti che siamo abituati a mangiare al ristorante cinese, anche se di cinese ha poco, come anche gli involtini primavera e i biscotti della fortuna. Infatti si dice sia nato dalla rivisitazione di un loro piatto tipico per adattarlo ai gusti e agli ingredienti occidentali. E hanno fatto un ottimo lavoro visto che è tutt’oggi uno dei piatti più ordinati al ristorante cinese.
In pieno lock down, quando non si poteva andare al ristorante, mi sono dilettata un pochino con la cucina cinese. Niente di impegnativo, solo pollo fritto (che se devo essere onesta a furia di tentativi, quello fatto in casa è ancora più buono di quello del ristorante), Ravioli al vapore, Spaghetti alla piastra con verdure e frutti di mare, insomma quei piatti da cui mi sentivo in astinenza. D’altra parte bisogna fare di necessità virtù, per chi come me, abita in un piccolissimo comune dove non c’è niente e dove non arrivava neanche dall’asporto i primi tempi.
In realtà, io il riso alla cantonese lo cucino da anni, è facile, gustoso, e mangiato tiepido, come se fosse un insalata di riso, è buonissimo… anche il giorno dopo.
Ingredienti
per 4 persone
- Gr 350 riso (io uso il carnaroli perché in casa ho questo e poi se devo essere sincera il basmati non è che mi fa impazzire)
- Gr 100 piselli (quelli surgelati vanno benissimo)
- Gr 150 prosciutto a cubetti
- N°2 uova
- N°1 cucchiaio di farina (circa 15 gr)
- Ml 60 latte (gr.60)
- N°2 cucchiai di salsa di soia (facoltativi)
- olio extravergine oliva
- sale e pepe qb
Procedimento
Per prima cosa prepariamo la frittata, così quando il riso sarà cotto, la frittata sarà già fredda e faremo molta meno fatica a tagliarla.
Nel bicchiere del mixer o del frullatore a immersione, inseriamo le uova, la farina, il latte, un pizzico di sale, una grattata di pepe e frulliamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuociamo in un padellino non troppo grande unto d’olio (io ho usato quello da 18 cm) o se ce l’avete usate la pentola doppia per frittata. Usiamo un padellino piccolo perché vogliamo che rimanga un pochino alta. Una volta cotta posizionatela su un tagliere o su un piatto a raffreddare.
Mettiamo sul fuoco una pentola capiente di acqua dove andremo a bollire il riso, quando l’acqua arriva a bollore saliamola e poi aggiungiamo il riso. Quando mancheranno 8 minuti alla cottura del riso (consiglio, impostate il timer del telefono per tenere sotto controllo gli orari) aggiungiamo i piselli surgelati e se volete la salsa di soia per insaporire (attenzione, se aggiungete la salsa di soia state leggeri con il sale).
A cottura ultimata scoliamo il riso, travasiamo in una ciotola capiente, aggiungiamo i cubetti di prosciutto, la frittata (che avremo tagliato a quadretti di 1/2 cm) e abbondante olio per condire.
Mescoliamo.
Et voila, la cena è pronta.
E voi come lo preparate?
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
