romanceandcooking@gmail.com
Questa è una di quelle ricette che io considero “Ricette di famiglia” perché la preparava sempre mia nonna.
Non ricordo un solo pranzo di famiglia, che fosse Natale, Pasqua o una semplice domenica, in cui sul tavolo non ci fosse questa salsa.
Quindi capirete perché sono molto affezionata a questa ricetta.
E’ una salsa semplicissima da fare ma dai molteplici utilizzi. Può essere usata per fare dei pomodori ripieni in estate, oppure semplicemente posizionata in una ciotolina a centro tavola, come accompagnamento alla carne. Io spudoratamente, la spalmo su una semplice fetta di pane ed è buonissima.
Ingredienti
- Gr 100 pane (quello avanzato del giorno prima va benissimo, se è più secco abbondate con il latte)
- Gr 200 latte (per ammorbidire il pane)
- Gr 80 prezzemolo fresco
- N° 1 spicchio d’aglio piccolo
- N° 1 filetto di acciuga sottolio
- N° 2 uova sode
- N° 2 cucchiai d’olio extravergine
- N° 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Procedimento
In un contenitore mettete il pane raffermo ad ammorbidire con il latte fino a che non si inzuppa bene.
Quando il pane sarà bello intriso di latte, mettete nel frullatore il prezzemolo, l’aglio, il filetto di acciuga (se vi piace mettetene anche 2), le uova sode sgusciate, l’olio, il parmigiano e il pane ormai ridotto ad una pappetta. Frullate bene. Assaggiate. Sistemate di sale e pepe e frullate ancora. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un goccino di latte.
Versate la salsa in un contenitore ermetico e lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora, in modo che si rapprenda.
Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, ma se volete potete anche porzionarla in piccoli contenitori (quelli di alluminio per il creme caramel sono perfetti), e congelarla.
E’ ottima per accompagnare la carne, come ripieno dei pomodori oppure può essere servita come aperitivo accompagnandola da biscottini salati (tipo i tuc).
Io stasera è proprio così che la gusterò!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
