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Un risotto semplicissimo, cremosissimo e gustosissimo.
Anche i vostri bambini ne andranno ghiotti.
La crema di piselli che viene usata per questa ricetta è la stessa che ritrovate nella ricetta dei Bocconcini di merluzzo su crema di piselli, quindi se ne fate di più stasera avrete già mezza cena fatta e potrete prendervi un po’ di tempo per voi, in frigorifero si conserva un paio di giorni.
Ingredienti
Per 2 persone (le mie porzioni sono abbondanti perché non mi piace solo cucinare, mi piace anche mangiare)
Per la crema di piselli
- Gr 100 patata tagliata a pezzetti di circa 1 cm
- Gr 70 piselli surgelati
- Gr 10 cipolla per soffritto
- N° 2 cucchiai d’olio extravergine
- sale
- pepe
- 1/2 spicchio d’aglio schiacciato o aglio in polvere (una spolverata)
Per il risotto
- Gr 200 riso (io uso il Carnaroli)
- l 1/2 brodo (se non lo avete pronto potete usare il cuor di brodo e scioglierlo in acqua)
- N° 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
- Gr 20 cipolla per soffritto
- N° 2 cucchiai d’olio extravergine
- Gr 80 prosciutto cotto a cubetti
- sale
- pepe
- N° 2 cucchiai di grana padano grattugiato
Procedimento
Cominciamo subito con la crema di piselli, a meno che, nei giorni scorsi abbiate preparato i bocconcini di merluzzo su crema di piselli e, seguendo il mio consiglio ne abbiate preparata più del necessario. In quel caso, brave, siete state lungimiranti. Vi siete meritate ben 10 minuti tutti per voi. Sedetevi, rilassatevi e magari date una sbirciata alle altre ricette di Romance and Cooking, non si sa mai, magari trovate l’ispirazione anche per il secondo.
Tutte le altre con me.
In una pentola (io ne ho usata una da 16) versate l’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fate rosolare. aggiungete la patata tagliata a tocchetti (li facciamo piccoli per ridurre i tempi di cottura) e i piselli ancora surgelati (se avete quelli della scatola va bene ugualmente, tanto andranno tritati). Lasciate rosolare qualche istante e aggiungete un bicchiere d’acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere 7-8 minuti. Non lasciate asciugare tutta l’acqua, un pochino ne deve rimanere.
In un’altra pentola cominciamo a preparare il risotto.
Facciamo soffriggere la cipolla con l’olio, facciamo rosolare e aggiungiamo il riso.
Facciamo tostare qualche minuto, poi sfumiamo con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato del tutto, aggiungere il prosciutto cotto a cubetti e irrorate con il brodo fino a coprire il riso. Mescolate. Lasciate cucinare mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo quando è necessario per 10 minuti.
Nel frattempo gli ingredienti della nostra crema di piselli saranno cotti, quindi, togliamo dal fuoco e versiamoli nel bicchiere del frullatore al immersione (o una ciotola) e frullate, se il composto risulta troppo compatto aggiungete un paio di cucchiai di acqua.
Quando mancano 4-5 minuti alla cottura del riso, aggiungete la crema di piselli, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Portare a cottura. A fuoco spento mantecare con il grana padano.
Servire decorando con una semplice grattata di pepe nero e, se lo avete, un rametto di aromi. A questo punto, sedetevi, rilassatevi e gustate con i vostri commensali questo piatto semplice e gustoso.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
Ricetta risotto cremoso con piselli e prosciutto PDF stampabile
