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Morbide e gustose, sono una ricetta molto versatile. Possono essere preparate come secondo piatto, accompagnate da un insalatina di rucola, oppure, facendo dei bocconcini più piccoli, possono essere proposte come antipasto o ancora come stuzzichino per accompagnare un buon prosecco ad un aperitivo.
Queste golose frittelle, non solo possono essere proposte in diversi momenti di una cena, ma possono essere riviste e personalizzate come più ci piace.
Ad esempio, io questa volta ho impastellato i bocconcini interi, ma avrei tranquillamente potuto sbriciolare il pesce nella pastella e friggerle. Ho aggiunto nella pastella un cucchiaino di paprika, ma avrei tranquillamente potuto aggiungere dello zenzero, della curcuma, avrei potuto sbriciolarci dentro del timo o addirittura una grattatina di scorza di limone. L’unico limite è la fantasia.
Ingredienti
Queste quantità sono per 2 persone se considerato un secondo, per 6 persone come antipasto o aperitivo.
- Gr 300 merluzzo (già scongelato)
- N° 1 uovo
- Gr 70 farina
- Gr 100 latte
- sale
- pepe
- paprika
- N° 2 cucchiai di semola (se non l’avete usate la farina)
- Olio per friggere
Prendiamo il filetto di merluzzo già scongelato e controlliamo che non siano rimaste delle lische, asciughiamo con carta da cucina, saliamo e pepiamo.
Tagliamo il filetto a bocconcini, più grandi se lo proporremo come secondo o più piccoli se lo prepareremo come antipasto. Passiamo i bocconcini nella semola.
Prepariamo la pastella. Montiamo a neve ferma l’albume e teniamolo da parte. In un altro recipiente sbattiamo il tuorlo insieme alla farina e al latte. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo la paprika (o qualsiasi spezia vogliate usare). Amalgamiamo bene e uniamo gli albumi mescolando delicatamente, evitando di smontarli. Otterremo un composto spumoso.
A questo punto non ci rimane che passare i bocconcini nella pastella e friggerli in olio ben caldo.
Fateli dorare bene, rigirandoli spesso e quando saranno cotti, metteteli su un foglio di carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso.
Accompagnateli con dell’insalatina fresca e una fettina di limone.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
