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Cosa dire, queste crostatine sono un boccone di paradiso.
Sono ottime a fine pasto, ma anche per concederci una pausa gustosa. Con il suo involucro di fragrante frolla aromatizzata alla vaniglia e limone ed il suo ripieno di soffice crema di ricotta all’arancia, sono uno di quei dolci a cui non si può dire di no.
Vi è venuta l’acquolina in bocca non è vero?
Bene, allora partiamo!
Per prima cosa abbiamo bisogno di un panetto di pasta frolla, io ve ne propongo di due tipi:
Pasta frolla al burro
Pasta frolla all’olio
Sono entrambe buonissime, ma devo dire la verità, io ho un debole per la classica pasta frolla al burro.
Ingredienti
Per 6 crostatine o 1 crostata da grossa da 26 cm
- Panetto di pasta frolla (scegliete quella che volete)
- Gr 250 ricotta
- N° 1 uovo
- N° 1 cucchiaio di zucchero
- Gr 30 zucchero semolato
- Gr 30 farina
- Gr 40 gocce di cioccolato
- N° 1 arancia
Procedimento
Tirare la pasta frolla ad un’altezza di 3 o 4 mm, se non volete sporcare il tavolo tiratela tra due fogli di carta forno spolverati di farina per agevolare l’operazione. Ne useremo la metà per il fondo e la rimanenza per la copertura delle crostatine.
Posizionate uno stampino per crostatina rovesciato sulla frolla e la punta di un coltellino ritagliate un contorno almeno 1 cm più ampio. Usate questi cerchi di frolla per foderare le formine, se è leggermente più grande va bene lo stesso, la parte in eccesso la elimineremo dopo.
Adesso prepariamo la crema di ricotta.
In una ciotola capiente uniamo la ricotta, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancio, il succo spremuto di 1/2 arancio, l’uovo e le gocce di cioccolato. Amalgamiamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio fini ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo il cucchiaio di farina che andrà ad addensare leggermente il composto reso liquido dal succo dell’arancia.
Dividiamo nei gusci questo composto (circa 2 cucchiai a crostatina).
Prendiamo la frolla che avevamo tenuto da parte e ricaviamo dei dischi come abbiamo fatto per creare i fondi. Posizioniamoli uno su ogni stampino ripieno e passiamoci sopra con il mattarello per sigillarli.
Potete anche mettere tutte gli stampini affiancati, coprirli con l’intera frolla tirata e passarci sopra con il mattarello senza fare i dischi ma attente a non ribaltarle.
Togliamo la frolla in eccesso e posizionare gli stampi su una placca da forno.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti oppure se usate il forno ventilato a 170° sempre 20/25 minuti.
La frolla deve diventare bella dorata.
Lasciare raffreddare e sformare.
In frigorifero si conservano 3/4 giorni in frigorifero.
Spolverare con zucchero al velo prima di servire.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
