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Avete una cena importante e non sapete cosa preparare come antipasto? Avete un pranzo con gli amici e volete sorprendere i vostri commensali senza passare ore ai fornelli? O semplicemente avete voglia di un piatto sfizioso? Avete trovato la ricetta giusta.
Questi sformatini sono semplici da fare e gustosissimi da mangiare.
Si possono preparare il giorno prima e non è una cosa da poco.
Inoltre, cosa da non sottovalutare, entriamo in un periodo in cui se avete un orto sarete sommersi dalle zucchine, quindi una nuova ricetta con le zucchine è sempre bene accetta :).
Cosa ne dite, vi va di provarla con me?
Allora partiamo.
Ingredienti
Per 4 persone
Per sformatini
- Gr 250 zucchine
- Gr 120 ricotta
- Gr 30 Grana padano grattugiato
- Gr 25 farina
- N° 1 uovo
- 1/4 di cipolla (per soffritto)
- olio (per soffritto)
- Sale
- Pepe
- Aglio in polvere
- Erba cipollina (facoltativa)
Per salsa al gorgonzola
- Gr 250 besciamella
- Gr 50 gorgonzola
Procedimento
Innanzitutto cominciamo a cuocere le zucchine.
In una padella prepariamo un soffritto con olio e cipolla (se usate l’aglio fresco al posto di quello in polvere aggiungetelo qui), facciamo rosolare un minutino, poi aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti (non impazzite a tagliarle tutte a pezzi uguali, tanto triteremo tutto), facciamo cuocere una decina di minuti, tanto per asciugare l’acqua che rilasceranno.
Quando le zucchine saranno cotte, inseriamole nel bicchiere del mixer o in una ciotola capiente se abbiamo deciso di usare il frullatore ad immersione.
Aggiungiamo tutti gli ingredienti tranne l’albume che andremo a montare a neve.
Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo al composto l’albume montato a neve e mescoliamo delicatamente fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Riempiamo gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati con l’impasto (io ho usato degli stampini in alluminio monoporzione).
Poniamoli in una teglia da forno con il bordo alto e aggiungiamo circa 2 cm di acqua nella teglia, in quanto li cuoceremo a bagnomaria.
Cuociamo a 160° per 50 minuti (se vedete che durante la cottura si scuriscono troppo in superficie copriteli con un foglio di alluminio).
Adesso passiamo alla preparazione della salsa al gorgonzola.
Se avete della besciamella già pronta, magari avanzata da un altra preparazione, perfetto.
Se invece non avete besciamella pronta, non preoccupatevi ,la prepareremo in 5 minuti.
Se volete seguire i link che portano alla ricetta della Besciamella e non ne volete avanzare vi consigli di dimezzare le dosi, anche se è una salsa tanto versatile che è sempre utile averne un pochino già pronta all’uso. La besciamella in frigorifero contenuta in un contenitore ermetico dura 3 giorni, ma volendo potete anche congelarla per averla sempre a disposizione. In congelatore dura 2 mesi.
Comunque se avete deciso di farne giusto la quantità necessaria per questa ricetta procediamo.
Ci serviranno:
- Ml 250 latte
- Gr 25 burro
- Gr 25 farina
- Sale
- Pepe
- Noce moscata (facoltativa)
Sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo il burro e mescoliamo bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungiamo il latte e mescoliamo con una frusta. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata.
Continuiamo a mescolare con una frusta fino a quando la salsa non si addensa (vista la quantità ci vorrà meno di un minuto). A questo punto la nostra besciamella è pronta.
Aggiungiamo alla besciamella calda il gorgonzola, mescolando fino a completo scioglimento.
Ed ecco. La nostra salsa al gorgonzola è pronta.
A questo punto, visto che mancheranno ancora almeno 40 minuti prima che gli sformatini siano pronti io vi consiglio di mettervi comode sul divano con un bel libro in mano :).
Scherzo, potete fare quello che volete, magari impostate il timer del telefono così non rischierete di ricordarvi degli sformatini nel forno a bruciatura ultimata.
A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare.
Capovolgeteli sul piatto da portata e versategli sopra 2 o 3 cucchiai di salsa al gorgonzola.
Se li sfornate da freddi farete meno fatica, quindi potete anche prepararli il giorno prima.
Al momento di servirli, scaldateli leggermente (anche nel microonde) e aggiungete la salsa (calda).
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
Thank you for sharing this insightful article! I found the information really useful and thought-provoking. Your writing style is engaging, and it made the topic much easier to understand. Looking forward to reading more of your posts!