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Oggi vorrei proporvi questa crema al limone, buonissima gustata con dei biscottini, magari delle lingue di gatto, per farcire torte e crostate o come base per la crema diplomatica al limone.
Trovare questa ricetta non è stato affatto facile. C’erano ricette con solo succo di limone che avevano l’asprezza tipica del limone che stavo cercando, ma anche troppo. Oppure c’erano ricette che in realtà del limone avevano solo l’aroma.
Io volevo una crema al limone che fosse “al limone”, ma al contempo che fosse delicata, non troppo aspra.
Bene, dopo tanto cercare, l’ho trovata. Ha la rotondità del latte e la giusta dose di asprezza data dal limone.
Ingredienti
Dosi per 4 persone (o per farcire una torta di medie dimensioni)
- N° 2 tuorli
- Ml 200 latte
- Gr 50 zucchero
- Gr 18 farina
- N° 2 cucchiai di succo di limone
- Buccia di un limone
Procedimento
In un pentolino, mettiamo a scaldare il latte (mi raccomando, non deve bollire) con la buccia del limone (solo la parte gialla).
Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo con una frusta i tuorli con lo zucchero, fino a quando si schiariscono e prendono una consistenza spumosa (circa 30 secondi con frusta elettrica), aggiungiamo la farina e il succo di limone e sbattiamo ancora, dobbiamo ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Versiamo il latte caldo (togliendo la scorza di limone), sul composto di uova.
Portiamo su un fuoco basso e continuiamo a mescolare finche non si addensa (per questa quantità sarà una cosa molto veloce), la crema non deve bollire o ne risentirà in termini di gusto.
Togliamo dal fuoco e versiamo in una ciotola, possibilmente di vetro e copriamo con della pellicola andando a posizionarla a contatto con la crema, in modo che non si formi la fastidiosa pellicina in superficie.
Lasciamo intiepidire a temperatura ambiente e poi mettiamola a raffreddare completamente in frigorifero.
Dopo un paio di ore la crema sarà pronta per essere gustata.
In frigorifero si conserva per circa 4 giorni.
Io l’ho servita semplicemente accompagnandola da alcune lingue di gatto ma è ottima anche per farcire torte e crostate, oppure usatela come base per creare la crema diplomatica al limone.
Provatela, ne rimarrete soddisfatti.
Magari fatemi sapere come vi è venuta e come l’avete utilizzata.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
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