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Le crespelle, non sono solo un primo gustoso, ma sono la base di innumerevoli piatti, dall’antipasto al dolce.
Ne esistono un’infinità di varianti, con burro, senza burro, con farine diverse, con tante uova, con poche uova. Oggi vi proporrò la mia versione facile e veloce.
Fare le crespelle può sembrare difficilissimo, per molti è uno di quei piatti che si mangiano solo al ristorante, perché sembra molto complicato e laborioso replicarlo in casa senza gli attrezzi specifici. Ebbene, non è assolutamente vero. Anzi, dopo che vi sarete impratichiti, il che potrebbe accadere con la seconda o la terza crespella, vi accorgerete che in un attimo le avrete fatte tutte.
Vi ho proposto una dose da 8 crespelle (se fatte con una padellina da 18/20 cm), che indicativamente è sufficiente per 4 persone. Io di solito ne faccio una dose di almeno 3 volte superiore, ma non ho voluto spaventarvi con una grossa quantità di pastella, anche se sono sicura, che dopo aver provato ed esservi resi conto che non è un procedimento complicato come sembra, comincerete a prepararne delle belle quantità per congelarle ed avere dei pasti già pronti nel freezer, in modo da poterne attingere al momento del bisogno.
Cosa ne dite ci proviamo?
Ingredienti
Per 8 crespelle
- N° 1 uovo
- Gr 70 farina
- Gr 170 latte
- N° 1 cucchiaio di olio extravergine
- N° 1 pizzico di sale
Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate fino ad ottenere una miscela liscia (quindi circa 20 secondi).
Collocare la pastella nel frigorifero (senza spostarla dal contenitore dove è stata fatta, visto che non ci piace sporcare troppa attrezzatura) e lasciare riposare circa 1 ora.
Quando la pastella avrà riposato, cominciamo a formare le nostre crespelle.
Prendete un padellino da circa 18/20 cm antiaderente, esistono anche padelle specifiche per fare le crespelle, se volete usatele, ma io mi sono sempre trovata meglio con una padellina normale. Versate qualche goccia d’olio all’interno della padella e con un pezzo di carta da cucina, ungetela bene, anche sui lati. Tenete da parte la carta unta nel caso doveste dare una nuova oliata.
Fate scaldare bene il padellino e alzandolo dal fuoco, versatevi circa 2 cucchiai di composto direttamente dal bicchiere del frullatore, aiutandovi con il beccuccio.
Fate roteare la padella in modo da fare allargare l’impasto fino sui bordi, sempre tenendola lontano dal fuoco. Quando l’impasto sarà bene allargato ad una sfoglia sottile riportate la padella sul fuoco.
Fate cuocere qualche secondo, poi con l’aiuto di un leccapentola o se non lo avete di una forchetta, staccate la crespella dai lati, cercando di non romperla.
Sempre aiutandovi con il leccapentola o con una paletta girate la crespella e cuocete anche dall’altro lato.
Spostare la crespella su un tagliere coperto con un canovaccio a raffreddare.
Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
Benissimo, adesso le nostre crespelle sono pronte per essere farcite in mille modi.
Date un occhiata ai nostri suggerimenti.
In frigorifero, coperte da una pellicola si conservano al massimo 3 giorni, nel congelatore 3 mesi.
Quanto tempo abbiamo impiegato? 5 minuti (a parte il tempo di riposo ovviamente)
E’ stato difficile come vi aspettavate?
No, vero.
Fatemi sapere come è andata.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
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