romanceandcooking@gmail.comcon speak croccante
Come al solito sono le 11:30 e non ho ancora preparato il pranzo, ormai è comprovato che con un libro in mano le ore passano e non me ne rendo conto.
Ops!! ho scordato anche di andare a fare la spesa, che disastro.
Ditemi che capita anche a voi, vi prego!
Nessun problema, oggi prepareremo una delle mie ricette lampo per quando siete in ritardissimo ma non volete rinunciare ad un pranzo sfizioso.
Ingredienti
Per 2 persone
- Gr 200 fusilli ( o altro formato)
- N° 1 zucchina di medie dimensioni
- N° 3 fettine di cipolla (per fare il soffritto)
- N° 2 cucchiaio d’olio
- Gr 50 speck a listarelle (se avete la pancetta va bene lo stesso)
- N° 1 cucchiaio formaggio spalmabile ( se non lo avete potete sostituirlo con la stessa quantità di panna o besciamella, oppure con del latte)
- N° 1 o 2 foglie di menta ( facoltativo)
- N° 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, aglio in polvere
Come ormai avrete capito dalle mie ricette, spesso mi capita di decidere cosa preparare in base a cosa trovo in frigorifero e soprattutto che quasi tutti gli ingredienti possono essere sostituiti in base a cosa abbiamo in dispensa; certo senza la zucchina difficilmente avremmo potuto fare la pasta in crema di zucchine, ma tranquille ci saremmo inventate qualcos’altro. 🙂
Procedimento
Siccome è già tardissimo mettiamo subito l’acqua sul fuoco e saliamo .
In una padella ( va benissimo anche una piccola io ne ho usata una da 18 cm) mettiamo le strisce di speck, senza aggiungerci altro e portiamo sul fuoco; deve sciogliersi il grasso e diventare croccanti (lo stesso vale se usate la pancetta o il guanciale).
Appena l’acqua bolle mettete la pasta a cuocere. Finiremo di preparare la crema prima che sia cotta tranquille.
Nel frattempo prendete la zucchina e grattugiatela in un contenitore. Preparate anche 2 o 3 fettine di cipolla tagliate a pezzetti. Quando lo speck sarà croccante spostatelo in una ciotolina e nella padella da cui lo avete tolto mettete 2 cucchiai d’olio (se avete usato la pancetta ne basta uno perché avrà rilasciato molto più grasso) e fate rosolare la cipolla.
Dopo circa un minuto aggiungete le zucchine grattugiate alla cipolla( le abbiamo grattugiate perché così in 3 minuti saranno cotte), salate, pepate e se vi va mettete anche una spolverata di aglio in polvere. Fate cuocere 3 o 4 minuti, nel caso servisse aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Mettere nel contenitore di un frullatore le zucchine, il grana, il formaggio spalmabile, la foglia di menta e qualche pezzetto di speck. Frullare fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati e abbiamo ottenuto una crema.
Mettiamo la nostra crema di zucchine in una ciotola capiente e aspettiamo che la pasta sia cotta.
Dopo aver scolato la pasta versiamola sulla crema di zucchine e mescoliamo, se dovesse risultare un pochino asciutta aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattare e guarnire con lo speck che abbiamo tenuto da parte e se vi va di dargli un tocco in più con qualche listarella di scorza di limone e una fogliolina di menta.
E anche oggi abbiamo salvato il pranzo.
Visto abbiamo cucinato un piatto sfizioso in meno di 20 minuti.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
