romanceandcooking@gmail.comLa panna cotta è uno dei miei dessert preferiti, quando fatta bene.
Con il suo gusto rotondo e avvolgente è uno di quei dolci a cui non puoi dire di no anche se sei strapieno.
Fare la panna cotta è semplicissimo e sicuramente non avrà la consistenza gommosa che purtroppo hanno molti prodotti confezionati.
Ne ho mangiata una versione fantastica in un agriturismo a una trentina di km da dove abito diversi anni fa e da allora ho provato, riprovato e aggiustato la ricetta fino ad ottenerne una molto simile per sapore e per consistenza.
Oggi voglio proprio proporvi questa ricetta.
Questo è uno di quei casi in cui la qualità della materia prima (panna) non è facoltativa.
Usate una buona panna fresca e sentirete la differenza.
In questo caso le dosi sono molto importanti, soprattutto quella della gelatina, 1 Gr in più ne cambierà la consistenza e non risulterà cremosa come dovrebbe.
Ingredienti
Per 3-4 persone dipende dalla dimensione degli stampi usati
- Ml 250 panna fresca
- Gr 30 zucchero semolato
- Gr 4 gelatina (colla di pesce) io vi consiglio la colla di pesce pane angeli in quanto ha fogli da 2 grammi l’uno
- 1/4 di bustina di Vanillina
Procedimento
Versare la panna fresca in un pentolino e aggiungere lo zucchero, mescolare con un cucchiaio o una spatola. Portarlo sul fuoco e farlo scaldare (non bollire, deve essere caldo ma non bollente).
Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda, quando sarà molle, sciogliamola in una tazzina con un cucchiaio di acqua calda, mescolare fino a completo scioglimento.
Unire la gelatina sciolta alla panna calda e mescolare.
Versare la panna cotta nelle formine scelte, potete usare sia quelle di alluminio per creme caramel usa e getta che degli stampi per budino. Se ne avete di non eccessivamente grandi potete usare anche delle formine per tortine in silicone e dargli delle forme particolari.
Fate raffreddare in frigorifero 4-5 ore.
Quando dovete servirla, per aiutarvi a toglierla dagli stampi senza rovinarla, immergete per metà lo stampini in acqua calda qualche secondo. Si staccherà senza problemi.
Posizionatela su un bel piattino di portata e magari cospargetela con una golosa salsa al caramello, fatta in casa, mi raccomando.
Ora non vi resta che gustarvi questa delizia. Ho già l’acquolina in bocca.
Fatemi sapere come è venuta.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi ricordo che seguendo il link qui sotto, potete scaricare gratuitamente la ricetta in PDF stampabile, per tenere a portata di mano le vostre ricette preferite o crearvi il vostro ricettario di Romance and Cooking.
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