Ricette base: la pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni base della pasticceria, anche di quella casalinga, forse la più usata. Con la pasta frolla si possono preparare tutti i tipi di crostate, alla marmellata, alla frutta, ripiene, oppure si presta alla preparazione di molte tipologie di biscotti. La pasta frolla non è solo versatile ma può essere preparata seguendo un infinita di ricette, può essere bianca o al cacao, con farine diverse, con aromi diversi, l’unico limite è la fantasia. Per ora ci concentreremo su due diverse maxi categorie di base:

LA PASTA FROLLA AL BURRO

LA PASTA FROLLA ALL’OLIO

La prima, al burro, è senza dubbio la frolla classica, quella gustosa e friabile che ci preparava la nonna, quella che anche io uso più di frequente e che secondo me si adatta a qualunque preparazione. Ha un solo difetto, dopo essere stata impastata va fatta riposare almeno un ora in frigorifero; non è tanto, ma a volte è quel lasso di tempo che ci basta per farci passare l’ispirazione o che, se è un idea dell’ultimo momento, non vi permetterà di mettere una crostata in tavola dopo cena. Poi c’è la frolla all’olio, secondo me è meno saporita dell’altra ma si presta benissimo nella preparazione delle crostate, soprattutto dove il ripieno deve essere l’elemento dominante. Si può usare tranquillamente anche per la preparazione di biscotti ma naturalmente non aspettatevi il sapore di burro tipico dei frollini. Seguendo i link qui sotto vedremo come fare questi impasti in pochi minuti e senza sporcare non ti rimane che scegliere.

Pasta frolla al burro
Pasta frolla all’ olio